Mit Unterstützung der Dr. Rainer Wild-Stiftung: der neue Deep Dive zum Ernährungstrend Convenience Food & Essen to go - Expert Insights 2024
Unverarbeitete Lebensmittel und selbst gekochte Mahlzeiten gelten als A & O einer gesunden Ernährung. Doch die Realität ist weitaus differenzierter als dieses schlichte Ideal vorgibt.
Der Nutrition Hub Trendreport Ernährung 2023 identifizierte Convenience Food & Essen to go als einen der zehn wichtigsten Trends in der Ernährung, basierend auf den Ansichten von 170 Expertinnen und Experten. Die steigende Popularität von Convenience zeigt sich auch in den Umsatzdaten der GFK von 2017 bis 2023. Diese Entwicklung spiegelt die wachsende Relevanz von Convenience Food & Essen to go in der Gesellschaft.
Der neueste von Nutrition Hub veröffentlichte Report beleuchtet deshalb diesen Trend: Der Deep Dive zeigt positive Entwicklungen und Lösungsansätze in den Bereichen Familienernährung, Produktentwicklung und Content Creation aus der Perspektive von Ernährungsexpertinnen und -experten.
Die drei Kernergebnisse aus dem Report sind:
1. Der Trend zu einer gesünderen, nachhaltigeren und pflanzenbasierten Ernährung verstärkt sich auch im Bereich von Convenience Food & Essen to go.
2. Zukünftig wird nicht weniger gekocht, sondern die Effizienz steigt dank hochwertiger Produkte, digitaler Vernetzung und smarter Technologien, was mehr Zeit für gemeinsame Mahlzeiten ermöglicht.
3. Bestärkt wird der Trend durch gesellschaftliche Entwicklungen hin zu mehr Gleichberechtigung: Hier sind Lösungen gefragt, die im Alltag bei der Zubereitung von Gerichten entlasten und eine hochwertige Außer-Haus-Versorgung vorantreiben.
Die Ergebnisse der Interviews mit Ernährungsexperten und -expertinnen zeigen: Dank guter Produkte, digitaler Vernetzung und smarter Technologien reduziert sich der Aufwand rund ums Kochen. Diese Entwicklung wird durch sich wandelnde Geschlechterrollen, den Wunsch nach größerer Flexibilität im Alltag und den steigenden Bedarf an praktischen Lösungen im Berufs- und Familienleben begünstigt.
Ein weiterer Treiber des Trends Convenience Food & Essen to go ist Umverteilung der Care-Arbeit und die Essensversorgung, die zunehmend von allen Erwachsenen im Haushalt getragen wird. Damit wächst die die Nachfrage nach schnellen und einfachen Mahlzeiten.
Auch der Trend zu New Work fördert das Essen to go: Mahlzeiten werden heutzutage an verschiedenen Orten und zu unterschiedlichen Zeiten eingenommen, sei es in der Kantine, in der Schule, im Büro oder unterwegs.
Individualisierung spielt ebenfalls eine wichtige Rolle: Essen dient zunehmend als Identitätsplattform, und soziale Medien liefern Inspiration für unterschiedliche Ernährungsformen und Lebensstile.
Im Hinblick auf die Erwartungen der Verbraucherinnen und Verbraucher zeigen die Interviews, dass diese zunehmend hohe Ansprüche an Convenience Food & Essen to go stellen. Dabei wird neben der schnellen Zubereitung auch Wert auf Gesundheit, Nachhaltigkeit und Genuss gelegt. Mehr als 30 Minuten Zubereitungszeit für eine Mahlzeit unter der Woche werden von vielen Verbrauchern nicht mehr akzeptiert.
Die Vielfalt an Angeboten im Bereich Convenience Food & Essen to go wächst daher stetig, wobei Lösungen wie "Freshvenience" und "Guided Cooking" immer beliebter werden. Produkte werden optimiert, indem z. B. Zusatzstoffe reduziert oder der Gehalt an Nährstoffen erhöht wird. Zudem tragen technologische Entwicklungen im Bereich Verpackung dazu bei, dass frische Produkte länger haltbar sind und somit den gesundheitlichen Wert von Convenience Food & Essen to go verbessern.
In den sozialen Medien zeigt sich der Trend Convenience Food & Essen to go unter dem Stichwort "Meal Prep". Auf sämtlichen Plattformen werden kulinarische Antworten auf die Alltagsfrage „Wie kann ich mich trotz beschäftigtem Lebensstil gut ernähren?“ geteilt.
Der gesamte Report bietet einen fundierten Einblick in die Entwicklungen und Trends im Bereich Convenience Food & Essen to go und kann hier heruntergeladen werden
Kontakt:
Dr. Silke Lichtenstein
(Geschäftsführung, Wissenschaftliche Leitung)
Dr. Rainer Wild-Stiftung
Adresse: Mittelgewannweg 10, 69123 Heidelberg
Telefon (Administration, Frau Christina Janda): 06221 7511 200
E-Mail: lichtenstein@gesunde-ernaehrung.org