Geschmackskulturen

Vom Dialog der Sinne beim Essen und Trinken

Der Anblick des gedeckten Tisches, das Geräusch beim Öffnen der Weinflasche, der feine Duft des Kräuterbratens, das Gefühl von schmelzender Schokolade auf der Zunge – Essen und Trinken genießen wir mit all unseren Sinnen. Warum das so ist und wie das funktioniert, erfahren wir in diesem Band. Die Autorinnen und Autoren erläutern die Entstehung, Entwicklung und Funktion der Sinne und spannen den Bogen vom Sinn der Sinne für Alltag, Gesundheit und Esskultur des Menschen bis zu Perspektiven für eine ästhetisch-kulturelle und gesunde Ernährung.

 

von Engelhardt, Dietrich/Wild, Rainer (Hg.)
Geschmackskulturen
Vom Dialog der Sinne beim Essen und Trinken
Campus Verlag, Frankfurt 2005
ISBN 3-593-37727-6  

 

Inhaltsverzeichnis:

  • Vom Sinn der Sinne im Dialog zwischen Natur und Kultur oder vom Geist der Synästhesie
    Dietrich von Engelhardt
  • Sinne und Sensorik, Essen und Ambiente
    Gesa Schönberger
  • Vom Notwendigkeitsgeschmack zum Einheitsaroma. Prolegomena zu einer Sinnesgeschichte im 20. Jahrhundert
    Robert Jütte
  • Sicherheit und Lebensqualität durch sensorische Lust
    Volker Pudel
  • Die Sinne aus evolutionärer und biophilosophischer Sicht
    Hans Werner Ingensiep
  • Sinnesentwicklung und Sinnesausprägung beim Föten und Säugling
    Friedrich Manz, Irmgard Manz

Christina Ding-Greiner

  • Vom Riechen: Von Molekülen und neuronalen Repräsentationen zu literarischen Darstellungen
    Hannah Monyer
  • Was heißt, die Augen essen mit? Kulturwissenschaftliche und naturwissenschaftliche Betrachtungen über die Rolle des Sehsinns beim Essen
    Alois Wierlacher
  • Phänomenologie des Geschmackssinns
    Harald Lemke
  • Der Sinn des Scharfen
    Ulrike Thoms

Karl-Otto Honikel

  • Feine Speisen: Rohe Sitten. Sinnlichkeit und Ästhetik des Essens in Peter Greenways Film "Der Koch, der Dieb, seine Frau und ihr Liebhaber" (1989)
    Matthias Hurst
  • Theater der Sinne. Daniel Spoerri und das Szenario Eat Art
    Gerhard Neumann
  • Die Betäubung der Sinne. Die Suche nach dem Rausch zwischen kulturellem Zwang und individueller Freiheit
    Gunther Hirschfelder
  • Wer nicht genießt, wird ungenießbar: Zur Psychopathologie und Psychodynamik des Essens
    Hermes Andreas Kick
  • Sinnesschulung bei Kindern - Perspektiven einer ästhetisch-kulturellen Ernährungs- und Gesundheitsbildung – Intelligenz in den Sinnen
    Ines Heindl