Europäische Esskultur

Geschichte der Ernährung von der Steinzeit bis heute

Warum essen wir heute mit Messer und Gabel oder auch wieder aus der Hand? Warum schmeckt das Fleisch des Schweins gut, während uns vor dem des Hundes ekelt? Wer die Ernährungskultur der Gegenwart und damit auch sein eigenes Essverhalten verstehen will, der muss einen Blick in die Vergangenheit werfen. Der Bonner Volkskundler Gunther Hirschfelder zeichnet den ebenso abenteuerlichen wie mühsamen Weg nach, den die Menschheit zurücklegen musste, um von der rohen, ungeordneten Nahrungsaufnahme zur hoch entwickelten Esskultur der Gegenwart zu gelangen.

 

Hirschfelder, Gunther
Europäische Esskultur
Geschichte der Ernährung von der Steinzeit bis heute
Campus Verlag, Frankfurt 2001
ISBN 3-593-37937-6

Inhaltsverzeichnis:

  • Affenmenschen, Schneckenfresser, Ackerbauern –
    Die Nahrungssuche in der Ur- und Frühgeschichte
  • Der Proviant der Mumie – Die Speisen der frühen Hochkulturen
  • Die Fischsoße beim Gelage der Philosophen – Esskultur in der griechischen Antike
  • Brot und Spiele – Die Welt des Imperium Romanum
  • Mord beim Gastmahl – Nahrung im frühen Mittelalter
  • Europa im Dornröschenschlaf? – Das ländliche Leben im hohen und späten Mittelalter
  • Stadtluft und Brei – Internationale Küche in der spätmittelalterlichen Stadt
  • Brot gegen Fleisch – Hungrig und satt in der frühen Neuzeit
  • Der hungrige Fabrikarbeiter – 1789-1850
  • Die Industrie auf dem Tisch – 1850-1914
  • Das Essen und der Krieg – 1914-1945
  • Vom Hunger zur „Fresswelle“ und zurück – 1945-2001