Ernährung in Grenzsituationen

Die aktuelle wissenschaftliche Diskussion gesunder Ernährung umfasst zwei Ebenen: die Ernährung des gesunden sowie die Ernährung des kranken Menschen. Diese polare Gegenüberstellung lässt nur eine unzureichende Beschreibung des gesamten Komplexes Ernährung zu. Wichtig ist aber auch, wie der Einzelne sich zwischen diesen Polen oder auch zwischen Grenzen bewegt. Welche Faktoren können dafür ausschlaggebend sein, dass sich der Mensch freiwillig oder gezwungen in Grenzsituationen begibt? Und wie wirkt sich dies auf sein Essen aus? Die Beschäftigung mit Grenzsituationen in diesem Band dient dazu, Essen und Ernährung lebens- und alltagsnah zu verstehen und so eine gesunde und zukunftsfähige Ernährung zu ermöglichen.

 

Spiekermann, U. / Schönberger, G.U. (Hg.)
Ernährung in Grenzsituationen
Springer-Verlag, Berlin/Heidelberg/New York 2002
148 Seiten
ISBN 978-3-624-62668-5

 

Inhaltsverzeichnis:

  • Was sind Grenzen, was sind Grenzsituationen? Eine anthropologische Deutung
    Böhme, Gernot
  • Extreme und Grenzen menschlicher Ernährung
    Schönberger, Gesa U.
  • Die Herausforderung der Geburt: Säuglingsernährung als Extremernährung
    Endres, Wolf T.
  • Die letzte Lebensphase. Zur Physiologie und Psychologie der Ernährung von Hochbetagten
    Heseker, Helmut
  • "Eingeschlossen/Ausgeschlossen". Die Ernährung in Gefängnissen vom 18. bis 20. Jahrhundert
    Thoms, Ulrike
  • Überbrückungszeiten grenzwertiger Ernährung im Klinikalltag
    Puchstein, Christoph
  • Den Körper zwingen - Ernährung bei der Tour de France
    Heinrich, Lothar
  • Das Andere verdauen. Begegnungen von Ernährungskulturen
    Spiekermann, Uwe
  • Hungerkultur. Zur Erfahrung des Nahrungsmangels in der totaln Institution sowjetischer Kriegsgefangenenlager des Zweiten Weltkriegs
    Lehmann, Albrecht
  • Fernweh. Space Food zwischen technischer Innovation und physiologischer Notwendigkeit
    Heer, Martina
  • Grenzsituationen der Ernährung. Neue Perspektiven für Beratung und Öffentlichkeitsarbeit
    Dittrich, Andrea
  • Grenzsituationen der Ernährung. Ihre Bedeutung für Bildung und Schule
    Schlegel-Matthies, Kirsten
  • Grenzsituationen der Ernährung. Eine Chancen für Interdisziplinarität in Forschung und Wissenschaft
    Bergmann, Karin (et. al.)