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Nachhaltigkeit und Ernährung
Produktion - Handel - Konsum

 

Nachhaltigkeit_und_ErnaehrungWie Lebensmittel produziert und vermarktet werden, was und wie Menschen essen, hat vielfältige Auswirkungen auf Umwelt, Wirtschaft und Gesellschaft. Nachhaltige Entwicklung mit den Zielen Umweltverträglichkeit, soziale Gerechtigkeit und ökonomische Stabilität ist in den letzten Jahrzehnten zu einem Leitbild zukünftiger Gesellschafts- und Wirtschaftsgestaltung geworden. Die Autorinnen und Autoren des Bandes übertragen die Idee der Nachhaltigkeit auf das Ernährungssystem und erläutern, wie Produktion, Handel und Konsum von Lebensmitteln nachhaltiger werden können.

 

 

 

  • Nachhaltigkeit und Ernährung – Eine Einführung
    Gesa Schönberger, Karl-Michael Brunner
  • Nachhaltigkeit und Landwirtschaft
    Jochen Kantelhardt, Alois Heißenhuber
  • Zukunftsfähige Landwirtschaft und Ernährung in den Entwicklungsländern
    Joachim Ziche
  • Landwirtschaftliche Unternehmensethik
    Clemens Dirscherl
  • Nachhaltigkeit in der Ernährungsindustrie – vagabundierendes Konzept oder Handlungsmaxime?
    Karin Bergmann
  • Nachhaltigkeit in Distribution und Handel
    Achim Spiller
  • Bio-Einkaufsstätten – Nachhaltigkeit durch Vielfalt
    Martina Schäfer
  • Nachhaltigkeit in der Gastronomie
    Carola Strassner
  • Lebensmittel im Widerspruch zwischen regionaler Herkunft und globaler Verfügbarkeit
    Marianne Penker, Harald Payer
  • Konsumprozesse im alimentären Alltag: Die Herausforderung Nachhaltigkeit
    Karl-Michael Brunner
  • Ernährungsstile und Nachhaltigkeit im Alltag
    Claudia Empacher, Doris Hayn
  • Zukunftsfähigkeit der Ernährung außer Haus
    Jana Rückert-John
  • Ernährungspolitik – Zum Wohle des Verbrauchers
    Jutta Jaksche

 

Brunner, Karl-Michael/Schönberger, Gesa (Hg.)
Nachhaltigkeit und Ernährung
Produktion - Handel - Konsum

Campus Verlag, Frankfurt 2005
ISBN 3-593-37715-2  
29,90 Euro

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