Suchen Seite drucken

Buchtipps

NEU:
Jugend und Ernährung. Zwischen Fremd- und Selbstbestimmung

Cover HP Modul

Welche Rolle Essen für Jugendliche spielt und wie Jugendliche ihre eigene aber auch die allgemeine Esskultur gestalten, erfahren Sie im neuen Tagungsband [mehr]


Mission Ernährung. Wenn Gesundheit zum Diktat wird
Cover Modul

Gesundheit wird zum Lebensziel. Positiver Trend oder Gesundheitswahn? [mehr]


Was der Mensch essen darf

Cover was der mensch essen darf Modul

Der Sammelband befasst sich mit Aspekten von Moral, Ethik und Nachhaltigkeit in der Ernährung des 21. Jahrhunderts [mehr]


Die Zukunft auf dem Tisch
Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen


cover-zukunft-homepageEssen und Trinken stehen stets im Spannungsfeld von Genuss und Gesundheit, Tradition und Innovation, von lokalen Möglichkeiten und globalen Auswirkungen. Das Buch diskutiert die gegenwärtige und zukünftige Esskultur aus kultur- und naturwissenschaftlichen Perspektiven. Es ist eine komprimierte Gesamtschau des aktuellen Standes der wichtigsten Forschungsfelder und Analysen zum Thema. Die Ernährung der Gegenwart wird dabei als Ergebnis eines historischen Prozesses verstanden und weiter in die Zukunft gedacht. Der Nachhaltigkeit gilt ein besonderes Augenmerk: Werden ökonomische Zwänge und Ideologien oder doch Verantwortungsbewusstsein die Oberhand gewinnen? Anhand zahlreicher Themenfelder wird aufgezeigt, welche Gestaltungsräume und Grenzen sich für die Ernährung von morgen eröffnen.

Pressemitteilung PDF

  • Die Zukunft auf dem Tisch. Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von Morgen: eine Einführung
    Angelika Ploeger, Gunther Hirschfelder, Gesa Schönberger
  • Hunger-Alpträume, Überfluss-Visionen und die Honigkuchenland-Utopie. Bausteine zu einer Geschichte der Ernährungsprognostik
    Gunther Hirschfelder
  • Nachhaltige Ernährung außer Haus – der Essalltag von morgen
    Jana Rückert-John, René John, Jan Niessen
  • Es geht um die Wurst. Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft tierischer Kost
    Alfred Georg Frei, Timo Groß, Toni Meier
  • Vorwärts zum Ursprung. Gesellschaftliche Megatrends und ihre Auswirkungen auf eine Veränderung unserer Esskulturen
    Hanni Rützler, Wolfgang Reiter
  • Ernährung – Krisen – Zukunft. Aspekte einer politischen Anthropologie des Essens und Trinkens
    Lars Winterberg
  • Neue gesellschaftliche Leitbilder für nachhaltige Ernährungsweisen – Wer sind die "Lohas" und was können sie für den Essalltag bewirken?
    Angela Häußler
  • Essen als individuelle Freiheit – Essen als sozialer Zwang
    Christoph Klotter
  • Fürsorgepflicht des Staates?
    Volker Pudel
  • Globaler Ernährungswandel zwischen Hunger und Übergewicht
    Frank Waskow, Regine Rehaag
  • Klimagerechtigkeit und Esskultur – oder "Lerne Tofuwürste lieben!"
    Harald Lemke
  • Ernährungssozialisation und -bildung und die Entstehung einer "kulinarischen Vernunft"
    Ines Heindl, Barbara Methfessel, Kirsten Schlegel-Matthies
  • Der Ernährungsalltag im Wandel und die Frage der Steuerung von Konsummustern
    Karl-Michael Brunner
  • Genuss und Ernährung aus naturwissenschaftlicher Perspektive
    Thomas Vilgis
  • Was macht die Genomforschung mit der Mahlzeit?
    Karin Bergmann
  • Snack Talk – Wie (funktionalisierte) Lebensmittel mit uns "reden"
    Nicole M. Wilk
  • "Mit Liebe gekocht ..." – Zur Kommunikation von Emotionen im kulinarischen Kontext
    Daniel Kofahl
  • Gegenwärtige Foodtrends und ihr Einfluss auf zukünftige Entwicklungen. Interview mit Hartmut Gahmann, Nestlé Deutschland AG
    Johannes Arens
  • Die Ernährung und die Zukunft der Landwirtschaft. Interview mit Felix Prinz zu Löwenstein, Vorstandsvorsitzender des Bundes Ökologischer Lebensmittelwirtschaft (BÖLW)
    Johannes Arens
  • Kultursensitive Elternarbeit in der Gesundheitsförderung und Übergewichtsprävention bei Kindern an Beispielen aus dem Modellvorhaben "Besser essen. Mehr bewegen. KINDERLEICHT-Regionen"
    Pirjo Susanne Schack, Jennifer Matthes-Stiebel, Alexandra Heyer, Corinna Willhöft
  • Von der "Macht der Defaults" und vom "sanften Stupsen": Verhaltensökonomische Erkenntnisse als Impulse für eine effektive Ernährungspolitik
    Lucia Reisch, Wencke Gwozdz
  • Wer kocht, wenn Mutter arbeitet? Erwerbsbeteiligung von Frauen und ihr Einfluss auf die Arrangements familialer Ernährungsversorgung
    Anke Möser, Uta Zander, Jacqueline Köhler, Uta Meier-Gräwe, Ingrid-Ute Leonhäuser
  • Von der Kulinaristik zur alimentären Praxis – von der Ästhetik zur Aisthesis. Ethnographische Einsichten in den Essalltag von Grundschulkindern
    Esther Hoffmann
  • Plädoyer für eine veränderte Ernährung und Esskultur
    Stefanie Wahl, Martin Schulte
  • Ernährungsökologie: ein integrativer Ansatz für Ernährungsforschung und -praxis
    Katja Schneider, Ingrid Hoffmann
  • Der Essalltag von morgen: Chancen, Risiken, Gestaltungsräume
    Anna Palm, Gunther Hirschfelder, Angelika Ploeger

 

Ploeger, Angelika/Hirschfelder, Gunther/Schönberger, Gesa (Hg.)
Die Zukunft auf dem Tisch
Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen
VS Verlag, Wiesbaden 2011
437 Seiten
ISBN 978-3-531-17643-7  
32,99 Euro

» weiter zum Verlag