Nachhaltigkeit und Ernährung
Produktion - Handel - Konsum
Wie Lebensmittel produziert und vermarktet werden, was und wie Menschen essen, hat vielfältige Auswirkungen auf Umwelt, Wirtschaft und Gesellschaft. Nachhaltige Entwicklung mit den Zielen Umweltverträglichkeit, soziale Gerechtigkeit und ökonomische Stabilität ist in den letzten Jahrzehnten zu einem Leitbild zukünftiger Gesellschafts- und Wirtschaftsgestaltung geworden. Die Autorinnen und Autoren des Bandes übertragen die Idee der Nachhaltigkeit auf das Ernährungssystem und erläutern, wie Produktion, Handel und Konsum von Lebensmitteln nachhaltiger werden können.
Brunner, Karl-Michael/Schönberger, Gesa (Hg.)
Nachhaltigkeit und Ernährung
Produktion - Handel - Konsum
Campus Verlag, Frankfurt 2005
ISBN 3-593-37715-2
29,90 Euro
Inhaltsverzeichnis:
- Nachhaltigkeit und Ernährung – Eine Einführung
Gesa Schönberger, Karl-Michael Brunner - Nachhaltigkeit und Landwirtschaft
Jochen Kantelhardt, Alois Heißenhuber - Zukunftsfähige Landwirtschaft und Ernährung in den Entwicklungsländern
Joachim Ziche - Landwirtschaftliche Unternehmensethik
Clemens Dirscherl - Nachhaltigkeit in der Ernährungsindustrie – vagabundierendes Konzept oder Handlungsmaxime?
Karin Bergmann - Nachhaltigkeit in Distribution und Handel
Achim Spiller - Bio-Einkaufsstätten – Nachhaltigkeit durch Vielfalt
Martina Schäfer - Nachhaltigkeit in der Gastronomie
Carola Strassner - Lebensmittel im Widerspruch zwischen regionaler Herkunft und globaler Verfügbarkeit
Marianne Penker, Harald Payer - Konsumprozesse im alimentären Alltag: Die Herausforderung Nachhaltigkeit
Karl-Michael Brunner - Ernährungsstile und Nachhaltigkeit im Alltag
Claudia Empacher, Doris Hayn - Zukunftsfähigkeit der Ernährung außer Haus
Jana Rückert-John - Ernährungspolitik – Zum Wohle des Verbrauchers
Jutta Jaksche